“东坡肉”，是“浙菜”中的一道历史悠久的传统名菜。
据说，在宋朝的元佑年间，苏东坡被任命为杭州刺史，上任伊始，便得知辖区内的西湖水患不断。他通过实地勘察，便组织和发动当地百姓疏竣西湖。工程告竣后，西湖中从此多了一座长堤，此堤为百姓日后的农桑带来了水利之益，并造福于子孙后世，还为西湖平添了一道优美的景色。百姓们为了感谢东坡先生办了件惠民的好事，地方父老又知道东坡先生是位清贫爱民的好官，便送了他很多猪肉和黄酒。可东坡先生却自认为，西湖的疏竣，虽是己之谋，但更是民之劳。所以，便命厨师按照他特有的烧肉经验，称之为，“慢著火，少著酒，火候足时它自美”的方法，用几个绍酒大坛把肉块放进去，焖制出这道，后来被称之为“东坡肉”的美味佳肴，用此来款待慰劳民工和当地父老乡亲们。
东坡肉是哪里的菜系好吗 扩展
东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的，非常好吃。
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东坡肉是浙江的菜系。
做法
1、五花肉一整块洗净。
2、将五花肉绰水定形。
3、将五花肉切成2.5CM宽窄的样子。
传统东坡肉
4、将葱姜铺在沙锅底部。
5、加入适量的糖、黄酒、酱油。3斤肉我配了大概200ml酒，100ml酱油和100克白砂糖，大家可适当调整。
6、将肉块皮朝下码在沙锅里。
7、将黄酒、酱油、白砂糖倒入。
8、大火烧开。小火慢炖2个小时。
9、将肉取出，装入有盖子的碗内。再放入蒸锅蒸25分钟，即可。
苏东坡带领杭州民众疏浚西湖，终使西湖重返青春。杭州百姓感激不尽，纷纷敲锣打鼓、抬猪担酒送到太守府。苏东坡推辞不掉，只好收下。
